坐落在徐汇区衡山路8号的Mozzarella e Vino作为一家以奶酪为特色的欧式小馆,于去年12月开张。开业至今,凭借显著的店铺风格和独特的奶酪风味,在社交媒体上一致好评。据悉,Mozzarella e Vino以正宗的奶酪文化为核心,搭配风格鲜明的酒单与欧式的餐单,旨在为国人带来更正宗的奶酪体验,成为奶酪爱好者与行家的目的地。
(相关资料图)
Mozzarella e Vino坐落于上海衡复风貌区内,与美童公学校和盛宣怀住宅相邻,与砖红、沙色和水泥的质感搭配,如同奶酪与酒的时空味蕾交错,这种建筑美学也是吸引品牌将中国首店开在这里的原因之一。秉持着 “奶酪和酒的日与夜” 的理念,Mozzarella e Vino希望打造一方令食客能够轻松喝酒、吃饭、品奶酪的欧式小馆氛围。
为了能够带给食客们更正宗的奶酪体验,Mozzarella e Vino从意大利的美食之都摩德纳引进了新鲜马苏里拉成型机,并由意大利奶酪专家顾问指导,创立城中独有的“奶酪工坊”,让新鲜奶酪以从工坊到餐桌的姿态,第一时间到达食客的餐桌。而刚下产线的马苏里拉芝士,在奶酪匠人的妙手之下,包入了特制奶油内馅,成为一枚圆润细腻的布拉塔奶酪,一口爆浆,奶味四溢。
工作日的中午11点,店内就座无虚席。店员告诉记者,座位都需要起码提前半天预约。
Mozzarella e Vino为食客打造由奶酪串连的早午餐与小酒馆的体验。在早午餐时间段,布拉塔作为餐单的特色部分,以不同的调味与配料来衬托奶包子,从清爽芬芳的柑橘莓果,到自家腌渍的菌菇色拉,再到简单直叙的油醋调味,让布拉塔在餐盘中以不同的姿态唤醒食客的味蕾。荷兰松饼作为早午餐餐单上的另一道特色菜,直接用铸铁锅呈现,外层酥脆,内馅软糯,麦香馥郁,搭配不同的馅料,为打开元气满满的一天注入能量。
而店内还有一整柜的奶酪,涵盖三十多个品种。除了鲜制的布拉塔奶酪以外,还有传统奶酪如布里、莫莱特、曼彻格、埃门塔尔和孔泰等,调味奶酪如香料巴拉维他、松露高达、巧克力橘子温斯利代尔。更有专门的一柜小众奶酪,都能让奶酪饕餮们眼前一亮。
记者注意到,店家在墙面上还挂上了两副刀具展示。店员向记者介绍,这些都是平时在切奶酪时会用到的,比如,软酪需要用鲜酪平抹刀,有粘性的布里干酪需要用双叉刀,松软的果奶酪则要用杏仁刀。来这里,不仅能吃到正宗的奶酪,还能学到相关的知识。如果你感兴趣,也可以咨询店员,他们都会为你讲解。
梧桐树下的徐汇街区,倚着清水红砖墙面。入夜后的小馆,灯光渐暗,仿佛是欧洲街角的小酒馆。在Mozzarella e Vino内, 切一盘喜爱的奶酪与冷肉,从酒柜里拎一瓶葡萄酒,便是奶酪与酒的日夜……
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视频制作:施悦炜、李希文
编辑:叶芳芳
校对:陈海笑
审校:韦丽
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